Tarta rústica sin gluten de calabacín, tomates cherry y queso de cabra con nueces
masa quebrada casera de harina de arroz, doblada a mano sin molde
- ⏱ 1 h 15 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥦 Verduras
- 🥐 Cocina europea
- Dificultad: media
- 🍳 horno, bol
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Lactosa y lácteos, Huevo, Frutos secos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 120 g harina de arroz
- 30 g maicena
- 60 g mantequilla · muy fría, en dados
- 1 ud huevo
- 2 cdas agua · helada
- 150 g calabacín
- 150 g tomate cherry
- 100 g queso de cabra · en rulo
- 20 g nueces
- 2 ramas tomillo fresco
- 1 cda aceite de ajo
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Mezcla la harina de arroz, la maicena y media cucharadita de sal. Añade la mantequilla fría y frótala con la punta de los dedos hasta que parezca arena gruesa. Si la mantequilla se derrite, la masa queda dura en lugar de quebradiza.
- Separa el huevo. Añade la yema y el agua helada y junta la masa sin amasar, solo hasta que forme una bola. Aplánala, envuélvela en film y déjala 20 minutos en la nevera. Reserva la clara.
- Mientras reposa, precalienta el horno a 200 °C y corta el calabacín en rodajas finas, sálalo y déjalo 10 minutos sobre papel de cocina. Sécalo después: así suelta el agua antes y no empapa la base. Parte los cherrys por la mitad, desmiga el queso, trocea las nueces y bate la clara.
- Estira la masa entre dos hojas de papel de horno hasta formar un círculo de unos 28 cm y 4 mm de grosor. La masa sin gluten es frágil, y el papel te permite moverla sin que se rompa.
- Retira el papel de arriba. Reparte el calabacín, los cherrys partidos y el queso desmigado, dejando libre un borde de 4 cm. Riega con el aceite de ajo, las hojas de tomillo y pimienta.
- Levanta el borde con ayuda del papel y dóblalo sobre el relleno en pliegues. Si se agrieta, une las grietas apretando con los dedos. Pinta el borde con la clara batida para que se dore y brille.
- Hornea 30-35 minutos, hasta que la masa esté dorada y crujiente. En los últimos 5 minutos, reparte las nueces troceadas por encima para que se tuesten sin quemarse.
- Deja reposar 10 minutos sobre una rejilla antes de cortarla, para que la base no se ablande con el vapor.
Por ración
835 kcal20 g proteína68 g hidratos53 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.