Coliflor gratinada al cheddar y mostaza sin harina
el cauliflower cheese británico con una salsa de nata reducida, burbujeante y dorada
- ⏱ 45 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥦 Verduras
- 🥐 Cocina europea
- Dificultad: fácil
- 🍳 horno, cazuela
Vegetariana Keto Poco especiada
No apta para: Lactosa y lácteos, Mostaza, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 700 g coliflor · 1 mediana
- 200 ml nata para montar
- 120 g cheddar · curado, rallado
- 20 g parmesano · rallado
- 1 cdta mostaza de Dijon
- 1 pizca nuez moscada
- ¼ manojo cebollino fresco
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C con grill. Corta la coliflor en ramilletes grandes y cuécelos en agua hirviendo con sal 5-6 minutos, hasta que estén tiernos pero firmes.
- Escúrrela y déjala humear en el colador 5 minutos, para que pierda el agua: si no, aguará la salsa en el horno.
- Mientras, en la misma cazuela ya vacía, lleva la nata a ebullición suave y redúcela 5 minutos, removiendo, hasta que espese y cubra la cuchara.
- Fuera del fuego, añade 100 g de cheddar en dos veces, removiendo hasta que se funda, y luego la mostaza, la nuez moscada y pimienta. Prueba de sal (el queso ya sala).
- Coloca la coliflor en una fuente de horno en una sola capa, cúbrela con la salsa y espolvorea el resto del cheddar mezclado con el parmesano.
- Gratina 15-20 minutos, hasta que la salsa burbujee por los bordes y la superficie esté dorada con manchas tostadas. Mientras, pica el cebollino. Deja reposar 5 minutos y sirve con el cebollino por encima.
Por ración
680 kcal25 g proteína10 g hidratos59 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.