Tarta tatin de tomates cherry y queso de cabra con rúcula

Ingredientes (2 raciones)

• 400 g tomate cherry
• 150 g hojaldre · unos 2/3 de una lámina
• 100 g queso de cabra · rulo
• 1 cda miel
• 1 cda vinagre balsámico
• 15 g mantequilla
• 3 ramas tomillo fresco
• 1 diente ajo
• 60 g rúcula
• 1 cdta aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C. Saca el hojaldre de la nevera 10 minutos antes. Corta los cherry por la mitad.
2. En una sartén de 20-22 cm apta para horno, funde la mantequilla con la miel y el balsámico a fuego medio hasta que burbujee, 1 minuto. Añade el ajo laminado y las hojas de tomillo.
3. Coloca los cherry con el corte hacia abajo cubriendo toda la base, bien apretados. Salpimienta y cocina 5 minutos a fuego medio para que suelten jugo y empiecen a caramelizarse. Retira del fuego.
4. Desmenuza la mitad del queso de cabra sobre los tomates.
5. Corta un disco de hojaldre 2 cm mayor que la sartén, colócalo sobre los tomates y remete los bordes hacia dentro con una cuchara. Pincha la superficie con un tenedor.
6. Hornea 25-30 minutos, hasta que el hojaldre esté hinchado y muy dorado. Deja reposar 3 minutos, pasa un cuchillo por el borde y vuélcala sobre un plato grande con decisión, con cuidado con el jugo caliente.
7. Reparte el resto del queso de cabra en trozos por encima y la rúcula aliñada con el aceite y sal. Sírvela templada, cortada en cuartos.

Por ración

725 kcal17 g proteína53 g hidratos49 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.