Salchichas de Glamorgan: croquetas galesas de queso y puerro con ensalada de manzana
las salchichas sin carne del País de Gales, doradas en sartén y crujientes por fuera
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥦 Verduras
- 🥐 Cocina europea
- Dificultad: media
- 🍳 sartén, bol
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Huevo, Mostaza, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 1 ud puerro · unos 150 g
- 120 g pan del día anterior
- 120 g queso caerphilly · o cheddar suave
- 2 ud huevo
- 1 cdta mostaza de Dijon
- 3 ramas tomillo fresco
- ¼ manojo perejil fresco
- 15 g mantequilla
- 3 cdas aceite de oliva
- 1 ud manzana
- 60 g canónigos
- 1 cda vinagre de sidra
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Lava el puerro, pícalo muy fino y rehógalo en la mantequilla a fuego suave 6-7 minutos, hasta que esté blando y sin color. Déjalo templar.
- Mientras se templa, tritura el pan en migas, ralla el queso y pica el perejil y las hojas de tomillo. Mezcla 100 g de migas con el queso, el puerro, el perejil, el tomillo, la mostaza, sal y pimienta.
- Separa los huevos. Añade a la mezcla las dos yemas y una clara y amasa hasta que se compacte; si se desmorona, añade una cucharada de la otra clara. Forma 6 salchichas de unos 8 cm y déjalas 10 minutos en la nevera para que se asienten.
- Bate ligeramente la clara restante. Pasa cada salchicha por la clara y después por el resto de las migas.
- Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio y fríe las salchichas 6-8 minutos, girándolas, hasta que estén doradas por todos lados. Escúrrelas sobre papel.
- Corta la manzana en láminas finas y mézclala con los canónigos, el vinagre de sidra, la cucharada de aceite restante y sal. Sirve las salchichas recién hechas con la ensalada.
Por ración
765 kcal28 g proteína44 g hidratos52 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.