Tartar de remolacha con aguacate, alcaparras, pepinillos y mostaza con pan y nueces
con los aliños del steak tartare de bistró, pero de un rojo vegetal
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥦 Verduras
- 🥐 Cocina europea
- Dificultad: fácil
- 🍳 tabla, bol
Vegetariana Vegana Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Frutos secos, Soja, Mostaza, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g remolacha cocida · envasada al vacío, sin vinagre
- 1 ud aguacate
- 1 cda alcaparras
- 3 ud pepinillos
- 1 ud cebolleta
- 2 cdtas mostaza de Dijon
- 1 cdta salsa de soja
- ½ ud limón
- 2 cdas aceite de oliva
- ¼ manojo cebollino fresco
- 30 g nueces
- 120 g pan
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Escurre la remolacha, sécala con papel de cocina y córtala en dados muy pequeños, de 3-4 mm. Ponte guantes o lávate las manos enseguida: tiñe mucho.
- Pica muy fino las alcaparras, los pepinillos y la cebolleta.
- En un bol, mezcla la mostaza, la soja, el zumo de limón y el aceite. Añade la remolacha y los picados, salpimienta y mezcla bien. Deja reposar 10 minutos en la nevera para que tome sabor.
- Mientras reposa, pica el cebollino, trocea las nueces y corta el aguacate en dados del mismo tamaño; alíñalo con unas gotas de limón y sal.
- Monta el tartar en un aro sobre cada plato: primero una capa de aguacate y encima la remolacha, presionando ligeramente. Retira el aro.
- Termina con el cebollino y las nueces, y sirve con el pan en rebanadas.
Por ración
600 kcal14 g proteína52 g hidratos36 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.