Raclette del Valais al horno con patatas nuevas, pepinillos y ensalada de rabanitos
el queso fundido de los Alpes suizos sin aparato: lonchas gratinadas sobre patatas pequeñas, con el contrapunto ácido de los encurtidos
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥦 Verduras
- 🥐 Cocina europea
- Dificultad: fácil
- 🍳 horno, cazuela, bol
Vegetariana Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Lactosa y lácteos, Mostaza, Sulfitos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 600 g patata nueva · pequeñas, del mismo tamaño
- 120 g queso raclette
- 8 ud pepinillos
- 6 ud rabanitos
- ½ ud lechuga romana
- 1 cdta mostaza de Dijon
- 1 cda vinagre de vino
- 2 cdtas aceite de oliva
- 1 pizca pimentón dulce
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Lava las patatas y cuécelas con piel en agua con sal 15-18 minutos, hasta que la punta de un cuchillo entre sin resistencia pero no se abran.
- Mientras, precalienta el gratinador del horno a 230 °C. Quita la corteza al queso si está dura y córtalo en lonchas de 3-4 mm.
- Prepara la ensalada: corta la lechuga en tiras y los rabanitos en láminas finas. Bate la mostaza con el vinagre, el aceite, sal y pimienta.
- Escurre las patatas, córtalas por la mitad y colócalas con el corte hacia arriba en una fuente o en dos cazuelitas individuales. Cúbrelas con las lonchas de queso.
- Gratina 4-6 minutos, a media altura, hasta que el queso burbujee y tenga manchas doradas. No lo dejes más: si se pasa, suelta la grasa y se pone gomoso.
- Aliña la ensalada en el último momento. Sirve la raclette nada más sacarla, con una pizca de pimentón dulce y pimienta molida por encima, los pepinillos en abanico y la ensalada al lado.
Por ración
495 kcal21 g proteína49 g hidratos23 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.