Rösti suizo de patata con huevos fritos y ensalada
torta crujiente de patata rallada dorada en mantequilla
- ⏱ 45 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥦 Verduras
- 🥐 Cocina europea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, sartén, bol
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Lactosa y lácteos, Huevo, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 700 g patata · firme, tipo agria
- ½ ud cebolla
- 30 g mantequilla
- 2 cdas aceite de oliva
- 4 ud huevo
- ½ ud lechuga romana
- 1 ud tomate
- 1 cdta vinagre de vino
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Cuece las patatas enteras con piel en agua con sal 12 minutos (deben quedar a medio hacer, aún firmes). Escúrrelas y déjalas enfriar por completo, mejor en la nevera. Mientras, ralla la cebolla.
- Pélalas y rállalas con el lado grueso del rallador. Mezcla con la cebolla, sal y pimienta.
- Calienta la mitad de la mantequilla con 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente de 24 cm a fuego medio. Echa la patata, aplánala ligeramente formando una torta y cocina 10-12 minutos sin remover, hasta que la base esté dorada y crujiente. Mientras, prepara la ensalada de lechuga y tomate aliñada con sal, vinagre y un hilo de aceite.
- Dale la vuelta con ayuda de un plato, añade el resto de la mantequilla por los bordes y dora el otro lado 8-10 minutos.
- Pasa el rösti a una tabla y, en la misma sartén, fríe los huevos con el aceite restante.
- Corta el rösti en porciones y sírvelo con dos huevos encima y la ensalada al lado.
Por ración
650 kcal21 g proteína57 g hidratos36 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.