Tarta fina de higos, queso de cabra, miel y nueces con rúcula

Ingredientes (2 raciones)

• 130 g hojaldre · algo más de media lámina
• 4 ud higo fresco
• 100 g queso de cabra · rulo
• 1 cda miel
• 20 g nueces
• 2 ramas tomillo fresco
• 1 cda leche · para pintar el borde
• 60 g rúcula
• 1 cdta vinagre balsámico
• 1 cdta aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C. Extiende el hojaldre sobre papel de horno en un rectángulo de unos 20x30 cm, marca un borde de 1,5 cm con un cuchillo sin llegar a cortar y pincha el interior con un tenedor.
2. Hornea la base sola 10 minutos, hasta que empiece a dorarse; mientras, corta los higos en cuartos y el queso de cabra en rodajas finas y trocea las nueces. Si el centro ha subido, aplástalo con el dorso de una cuchara.
3. Reparte el queso sobre la base, encima los higos con la piel hacia abajo, las nueces troceadas, las hojas de tomillo, pimienta y la mitad de la miel en hilo.
4. Pinta el borde con la leche y hornea 15-18 minutos más, hasta que el borde esté dorado, el queso fundido y los higos jugosos y empezando a caramelizar.
5. Aliña la rúcula con el aceite, el balsámico y una pizca de sal.
6. Deja reposar 5 minutos, riega con la miel restante y sirve la tarta partida en dos con la rúcula encima.

Por ración

705 kcal17 g proteína57 g hidratos46 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.