Coliflor y brócoli con salsa ligera de cheddar al microondas y alubias blancas a la mostaza
la cauliflower cheese británica, más proteica y sin encender el horno
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥦 Verduras
- 🥐 Cocina europea
- Dificultad: fácil
- 🍳 microondas
Vegetariana Superalimentos Poco especiada
No apta para: Lactosa y lácteos, Mostaza, Sulfitos, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g coliflor
- 250 g brócoli
- 200 g judías blancas cocidas · escurridas
- 250 ml leche · semidesnatada
- 1½ cdas maicena
- 60 g queso cheddar · rallado
- 1 cdta mostaza de Dijon
- 1 pizca nuez moscada molida
- ½ cdta pimentón dulce
- ¼ manojo cebollino fresco (opcional)
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Corta la coliflor y el brócoli en ramilletes medianos. Pon la coliflor en una fuente apta con 3 cucharadas de agua y sal, tapa y cocina a 800 W 4 minutos; añade el brócoli y cocina 3 minutos más, hasta que todo esté tierno pero firme. Escurre bien. Mientras se cuece, pica el cebollino.
- Añade las alubias a la fuente y mézclalas con la verdura.
- En una jarra o bol apto disuelve la maicena en la leche fría con la mostaza, la nuez moscada, sal y pimienta. Cocina a 800 W 3-4 minutos, batiendo con varillas cada minuto, hasta que espese como una bechamel ligera.
- Añade la mitad del cheddar a la salsa y bate hasta que se funda.
- Vierte la salsa sobre la verdura, espolvorea el resto del cheddar y el pimentón y cocina sin tapar a 800 W 1,5-2 minutos, hasta que el queso se funda.
- Reposa 2 minutos y sirve con el cebollino.
Por ración
390 kcal23 g proteína35 g hidratos16 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.