Colcannon irlandés con huevo escalfado y mantequilla
puré de patata con col y cebolleta, el plato de Halloween en Irlanda
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥦 Verduras
- 🥐 Cocina europea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, sartén
Vegetariana Verduras escondidas Poco especiada
No apta para: Lactosa y lácteos, Huevo, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 600 g patata · harinosa
- 250 g repollo · o kale
- 3 ud cebolleta
- 150 ml leche
- 30 g mantequilla
- 2 ud huevo
- 1 cda vinagre de vino · para escalfar
- 1 pizca nuez moscada molida
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pela y trocea las patatas y cuécelas en agua con sal 20 minutos, hasta que se deshagan al pincharlas.
- Mientras, corta el repollo en tiras finas y saltéalo con 10 g de mantequilla en la sartén a fuego medio 8 minutos, hasta que esté tierno y con algún borde dorado. Sálalo. Pica las cebolletas, incluida la parte verde.
- Escurre las patatas y, en la misma cazuela vacía, calienta la leche con la cebolleta 3 minutos sin que hierva. Devuelve las patatas, cháfalas y mezcla hasta tener un puré cremoso. Incorpora el repollo, la nuez moscada, sal y pimienta. Tápalo para que no se enfríe.
- Escalfa los huevos: lleva a hervor suave un cazo de agua con el vinagre, remueve para hacer un remolino y deja caer cada huevo. Cuécelos 3 minutos y sácalos con una espumadera.
- Sirve el colcannon en montaña, haz un hueco en el centro, pon un trozo del resto de la mantequilla para que se funda y el huevo escalfado encima.
Por ración
485 kcal17 g proteína55 g hidratos21 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.