Gratín dauphinois de patatas con nata y gruyère

Ingredientes (2 raciones)

• 800 g patata · harinosa
• 250 ml nata para cocinar
• 150 ml leche
• 1 diente ajo
• 1 pizca nuez moscada molida
• 60 g queso gruyère · rallado
• 10 g mantequilla
• 2 puñados canónigos
• 1 cdta vinagre de vino
• 1 cda aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 170 °C. Frota una fuente de horno con el ajo partido por la mitad, úntala con la mantequilla y pica después el ajo.
2. Pela las patatas y córtalas en láminas muy finas, de 2-3 mm (con mandolina si tienes). No las laves: su almidón espesará la salsa.
3. En una cazuela, calienta la nata con la leche, el ajo picado, sal, pimienta y nuez moscada. Añade las patatas y cuece a fuego suave 10 minutos, removiendo con cuidado, hasta que la crema empiece a espesar.
4. Pasa las patatas con la crema a la fuente, colocándolas en capas, y alisa la superficie. Espolvorea el queso.
5. Hornea 60 minutos, hasta que la superficie esté dorada y un cuchillo atraviese las patatas sin resistencia. Si se dora demasiado pronto, cúbrela con papel de aluminio.
6. Deja reposar 10 minutos para que se asiente. Mientras, aliña los canónigos con el aceite, el vinagre y sal, y sirve junto al gratín.

Por ración

785 kcal22 g proteína66 g hidratos46 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.