Gratinado de coliflor y patata con salsa de queso y mostaza

Ingredientes (2 raciones)

• 600 g coliflor
• 250 g patata
• 1 ud puerro
• 20 g mantequilla
• 25 g harina de trigo
• 350 ml leche
• 80 g queso rallado · emmental o similar
• 1 cda mostaza de Dijon
• 1 pizca nuez moscada molida
• 20 g pan rallado
• 2 ramas tomillo fresco
• 1 cdta aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C y pon a hervir agua con sal. Separa la coliflor en ramilletes medianos, corta la patata pelada en rodajas de 1 cm y el puerro en rodajas finas.
2. Cuece las patatas en el agua hirviendo 8 minutos; añade la coliflor y cuece 5 minutos más, hasta que todo esté tierno pero firme. Escurre muy bien y déjalo 2 minutos en el colador para que suelte el vapor.
3. Mientras, funde la mantequilla en un cazo a fuego medio, pocha el puerro 4 minutos, añade la harina y remueve 1 minuto. Vierte la leche poco a poco batiendo y cuece 5 minutos hasta que espese.
4. Fuera del fuego añade la mostaza, dos tercios del queso, la nuez moscada, sal y pimienta y remueve hasta que el queso se funda.
5. Dispón la coliflor y la patata en una fuente de horno, nápalas con la salsa y mezcla con cuidado para que llegue a todos los huecos.
6. Espolvorea el queso restante mezclado con el pan rallado y las hojas de tomillo, rocía con el aceite y hornea 20-25 minutos, hasta que la superficie esté dorada y burbujee por los bordes.
7. Deja reposar 5 minutos antes de servir.

Por ración

595 kcal26 g proteína52 g hidratos31 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.