Bún de cerdo a la plancha marinado con fideos de arroz, hierbas y nuoc cham
ensalada vietnamita con pepino, zanahoria y cacahuetes
- ⏱ 45 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥗 Ensaladas
- 🍜 Cocina sudeste asiático
- Dificultad: fácil
- 🍳 plancha, cazuela, bol
No apta para: Frutos secos, Cacahuete, Pescado, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g solomillo de cerdo
- 3 cdas salsa de pescado
- 2 cdas azúcar moreno
- 3 dientes ajo
- 2 ud cebolleta
- 2 ud lima
- 1 ud chile fresco
- 1 cda vinagre de arroz
- 120 g fideos de arroz · finos, tipo vermicelli
- 1 ud pepino
- 1 ud zanahoria
- ½ ud lechuga romana
- ½ manojo menta fresca
- ½ manojo cilantro fresco
- 30 g cacahuetes · tostados
- 1 cdta aceite de oliva
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pica los ajos (uno de ellos muy fino, para el nuoc cham) y la parte blanca de la cebolleta. Corta el solomillo en filetes finos (1 cm) y mézclalo con 1 cucharada de salsa de pescado, 1 cucharada de azúcar moreno, 2 de los ajos, la parte blanca de la cebolleta, pimienta y el aceite. Deja marinar 20-30 minutos a temperatura ambiente.
- Mientras se marina, pon a hervir agua para los fideos y prepara el nuoc cham: corta el chile en rodajas, disuelve la otra cucharada de azúcar en 4 cucharadas de agua caliente y añade el resto de la salsa de pescado, el zumo de las limas, el vinagre, el otro ajo y el chile. Prueba: dulce, salado, ácido y picante en equilibrio.
- Pon los fideos de arroz en un bol, cúbrelos con agua hirviendo y déjalos 3-4 minutos (según el paquete), hasta que estén blandos pero con mordida. Escúrrelos y refréscalos con agua fría.
- Corta el pepino en bastones, la zanahoria en juliana fina y la lechuga en tiras. Deshoja la menta y el cilantro, pica los cacahuetes y corta en rodajas la parte verde de la cebolleta.
- Calienta la plancha hasta que humee y haz el cerdo 2 minutos por cara en tandas sin amontonar, hasta que esté dorado con los bordes caramelizados del azúcar.
- Monta los bowls: lechuga y fideos en la base, encima las verduras, las hierbas y el cerdo. Riega generosamente con el nuoc cham y termina con los cacahuetes y la parte verde de la cebolleta.
Por ración
655 kcal45 g proteína79 g hidratos17 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.