Ensalada tailandesa templada de fideos de arroz con pollo picado, lima y hierbas al estilo yam woon sen

Ingredientes (2 raciones)

• 100 g fideos de arroz finos
• 250 g pollo picado
• 150 g tomate cherry
• ½ ud cebolla morada
• 2 ud cebolleta
• 1 ud pepino
• ½ manojo cilantro fresco
• ¼ manojo menta fresca
• 2 ud chile fresco
• 2 dientes ajo
• 2 ud lima
• 2 cdtas azúcar
• 1 cdta sal
• 1 cda aceite de girasol
• ½ ud lechuga romana
• agua (al gusto)

Preparación

1. Hidrata los fideos en agua recién hervida 5-8 minutos (según el envase), hasta que estén tiernos. Mientras, parte los tomates cherry, corta la cebolla morada en plumas finas, las cebolletas en rodajas y el pepino en medias lunas, y deshoja el cilantro y la menta. Escurre los fideos, enjuágalos con agua fría y córtalos con tijeras en tramos de unos 10 cm.
2. Prepara el aliño: machaca en el mortero el ajo y el chile con el azúcar y la sal. Añade el zumo de las limas y 2 cucharadas de agua. Prueba: tiene que ser ácido, salado, dulce y picante a la vez.
3. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio y añade el pollo picado con 1 cucharada de agua. Deshazlo con la espátula 4-5 minutos, hasta que pierda el color rosado y quede en granos sueltos y jugosos, sin dorarlo.
4. En un bol grande, mezcla los fideos con el pollo caliente y el aliño: los fideos lo absorberán.
5. Añade los tomates cherry, la cebolla morada, las cebolletas, el pepino, el cilantro y la menta. Mezcla con las manos.
6. Sirve templada sobre hojas de lechuga romana.

Por ración

540 kcal30 g proteína63 g hidratos18 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.