Lahpet thoke: ensalada birmana de hojas de té con col, tomate y crujientes de cacahuete y habas

Ingredientes (2 raciones)

• 15 g té verde en hoja · hoja entera tipo sencha
• 200 g col blanca
• 2 ud tomate
• 40 g cacahuetes
• 40 g habas secas fritas
• 1 cda sésamo
• 3 dientes ajo
• 3 cdas aceite de girasol
• 1 ud lima
• 1 cda salsa de pescado
• 1 ud chile fresco
• 1 cda gambas secas (opcional)
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Cubre las hojas de té con agua caliente (unos 80 °C) y déjalas 10 minutos. Escúrrelas y lávalas con 3 o 4 cambios de agua fría, apretándolas cada vez, para quitar el exceso de amargor.
2. Mientras, lamina el ajo y fríelo en el aceite a fuego medio-bajo 3-4 minutos, hasta que esté dorado claro. Sácalo a un papel y reserva el aceite, que ya sabe a ajo. Pica fino el chile.
3. Escurre bien el té, pícalo fino y aliña con 2 cucharadas del aceite de ajo, la mitad del zumo de lima, el chile y una pizca de sal. Deja que repose 10 minutos.
4. Mientras reposa, tuesta el sésamo en la sartén en seco 1 minuto, hasta que salte y huela. Si usas gambas secas, tuéstalas 2 minutos y pícalas.
5. Corta también la col en tiras muy finas y el tomate en gajos pequeños.
6. En el momento de servir, mezcla la col, el tomate y el té aliñado con la salsa de pescado, el resto del zumo de lima y del aceite de ajo. Termina con los cacahuetes, las habas fritas, el sésamo, el ajo frito y las gambas.

Por ración

475 kcal15 g proteína22 g hidratos36 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.