Buñuelos de maíz y cebolleta al horno con salsa de yogur y lima

Ingredientes (2 raciones)

• 250 g maíz dulce · escurrido
• 3 ud cebolleta
• 2 ud huevo
• 60 g harina de trigo
• 1 cdta levadura química
• 30 g queso rallado
• ½ cdta pimentón ahumado
• 1 ud chile fresco (opcional)
• ½ manojo cilantro fresco
• 120 g yogur griego natural
• 1 ud lima
• 200 g tomate cherry
• ½ cda aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 220 °C y forra una bandeja con papel de horno ligeramente aceitado. Escurre bien el maíz y sécalo con papel. Pica las cebolletas, el chile sin semillas y el cilantro.
2. Bate los huevos en un bol con sal y pimienta. Añade la harina, la levadura y el pimentón y mezcla hasta tener una masa espesa. Incorpora el maíz, la cebolleta, el chile, la mitad del cilantro y el queso rallado.
3. Con una cuchara grande forma 12 montoncitos separados sobre la bandeja y aplánalos a 1,5 cm. Pinta la superficie con el aceite.
4. Hornea 12 minutos, dales la vuelta con una espátula y hornea 8 minutos más, hasta que estén dorados y firmes al tacto.
5. Mientras, ralla la piel de media lima y mézclala con el yogur, el zumo de esa media lima, el resto del cilantro y sal. Corta los cherry por la mitad y alíñalos con el zumo de la otra media lima y sal.
6. Sirve seis buñuelos por persona con la salsa de yogur y los cherry.

Por ración

500 kcal24 g proteína54 g hidratos21 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.