Funeral potatoes de Utah: cazuela de patata en salsa cremosa de cheddar con costra de copos de maíz, y judías verdes al limón
la fuente de patatas al horno que los vecinos de Salt Lake City llevan a cada reunión familiar, con la salsa hecha en casa en lugar de la crema de pollo de lata
- ⏱ 50 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥦 Verduras
- 🍔 Cocina angloamericana
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, horno
Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Lactosa y lácteos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 600 g patata · de carne firme
- 15 g mantequilla
- 20 g harina de arroz
- 150 ml caldo de pollo · casero, sin cebolla ni ajo
- 200 ml leche sin lactosa · semidesnatada
- 60 g crema agria sin lactosa
- 40 g cheddar · curado, rallado
- ½ manojo cebollino fresco
- 3 ud cebolleta (parte verde) · solo los tallos verdes
- 25 g copos de maíz sin gluten · sin malta de cebada
- 1 pizca pimentón dulce
- 150 g judías verdes
- ½ ud limón
- sal (al gusto)
- pimienta blanca (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 190 °C y pon a hervir una cazuela con agua y sal. Mientras, pela las patatas y córtalas en dados de 2 cm y despunta las judías verdes.
- Cuece las judías 6-7 minutos, sácalas con una espumadera y resérvalas. En la misma agua, cuece las patatas 8-10 minutos, solo hasta que un cuchillo entre con una ligera resistencia: terminarán en el horno. Mientras se cuecen, pica el cebollino y los tallos verdes de la cebolleta. Escurre las patatas y deja que pierdan el vapor en el colador.
- Para la salsa, en la misma cazuela, derrite 10 g de mantequilla a fuego medio, añade la harina de arroz y remueve 1 minuto. Vierte el caldo y la leche poco a poco, batiendo con varillas, y cuece 3-4 minutos, hasta que cubra la cuchara: es la «crema de pollo» casera del plato.
- Fuera del fuego, añade la crema agria, tres cuartas partes del cheddar, el cebollino y la cebolleta, sal y pimienta blanca. Incorpora las patatas con cuidado, sin romperlas, y pásalo todo a una fuente de horno de unos 20 cm.
- Aplasta los copos de maíz con las manos en migas gruesas y frótalos con la mantequilla restante en trocitos, el resto del cheddar y el pimentón. Espárcelos por encima.
- Hornea 25 minutos, hasta que la salsa burbujee por los bordes y la costra esté dorada y crujiente. Deja reposar 5 minutos para que la salsa se asiente.
- Aliña las judías con el zumo del limón y una pizca de sal justo al servir y ponlas junto a la cazuela.
Por ración
580 kcal20 g proteína76 g hidratos21 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.