Cà chua nhồi thịt: tomates rellenos de cerdo y cebolleta guisados en su propia salsa con arroz jazmín y pepino
el plato de diario de las cocinas vietnamitas: tomates maduros con un relleno jugoso que se dora por la cara de la carne y se termina tapado en una salsa de tomate y salsa de pescado
- ⏱ 45 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥦 Verduras
- 🍜 Cocina sudeste asiático
- Dificultad: media
- 🍳 sartén, cazuela, bol
Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Pescado (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 6 ud tomate pera · grandes y firmes, unos 600 g
- 250 g cerdo picado · magro
- 40 g cebolleta (parte verde)
- 1 cdta maicena
- 1½ cdas salsa de pescado
- 1 cda tomate concentrado
- 1 cdta azúcar
- 1 cda aceite de ajo
- ½ manojo cilantro fresco
- 140 g arroz jazmín
- 200 g pepino
- pimienta negra (al gusto)
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Lava el arroz y cuécelo con 210 ml de agua y una pizca de sal: 12 minutos tapado a fuego mínimo y 10 de reposo.
- Mientras, corta los tomates por la mitad a lo largo y vacíalos con una cucharilla, guardando la pulpa y el jugo en un bol. Sala ligeramente el interior y déjalos boca abajo 5 minutos para que escurran. Mientras escurren, pica la pulpa y pica muy fina la mitad de la cebolleta.
- Prepara el relleno: mezcla el cerdo con la cebolleta picada, la maicena, 2 cucharaditas de salsa de pescado y pimienta, y amasa 1 minuto, hasta que esté pegajoso. Rellena cada mitad de tomate formando una pequeña cúpula lisa.
- Calienta el aceite de ajo en una sartén ancha con tapa a fuego medio. Coloca los tomates con la carne hacia abajo y dóralos 4-5 minutos sin moverlos, hasta que el relleno tenga una costra dorada.
- Dales la vuelta con cuidado y añade alrededor la pulpa picada, el concentrado, el resto de la salsa de pescado, el azúcar y 100 ml de agua. Tapa y cuece a fuego suave 12-15 minutos, rociándolos de vez en cuando con la salsa, hasta que el tomate esté tierno sin deshacerse y el relleno, hecho por dentro. Mientras, corta el resto de la cebolleta en aros, pica el cilantro y pela el pepino y córtalo en rodajas.
- Destapa y deja reducir 2-3 minutos, hasta que la salsa espese y brille. Termina con la cebolleta en aros, el cilantro picado y pimienta recién molida.
- Sirve los tomates con su salsa sobre el arroz y el pepino en rodajas al lado, para refrescar.
Por ración
680 kcal32 g proteína74 g hidratos28 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.