Caballa con costra de mostaza antigua en airfryer con patatas pequeñas y pepino al eneldo

Ingredientes (2 raciones)

• 280 g caballa fresca (lomos) · 4 lomos limpios
• 1½ cdas mostaza antigua
• 350 g patata · pequeñas, partidas por la mitad
• 1 ud pepino
• 60 g yogur natural
• ½ manojo eneldo fresco
• 1 ud limón
• 1 cda aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Mezcla las patatas con el aceite y sal y cocínalas en la airfryer a 190 °C 18 minutos, agitando cada 6, hasta que estén doradas y tiernas.
2. Mientras, corta el pepino en rodajas finas, sálalo y déjalo 5 minutos. Mientras, pica el eneldo. Escurre el pepino y mézclalo con el yogur, la mitad del eneldo, unas gotas de limón y pimienta.
3. Seca los lomos de caballa, sálalos por la carne y úntalos con la mostaza antigua.
4. Saca las patatas y coloca la caballa en la cesta con la piel hacia abajo sobre papel perforado. Cocina a 200 °C 6-7 minutos, hasta que la mostaza se dore y la carne esté opaca.
5. Vuelve a calentar las patatas 2 minutos y espolvoréalas con el resto del eneldo.
6. Sirve la caballa con las patatas, la ensalada de pepino y gajos de limón.

Por ración

505 kcal33 g proteína32 g hidratos27 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.