Salmón curado exprés con eneldo y remolacha, patatas tibias y yogur a la mostaza
gravlax nórdico en dos horas
- ⏱ 2 h 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🥐 Cocina europea
- Dificultad: media
- 🍳 bol, cazuela
Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Lactosa y lácteos, Pescado, Mostaza, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 260 g salmón fresco (lomos) · sin piel, previamente congelado
- 40 g sal · gruesa, para el curado
- 30 g azúcar
- 1 ud remolacha cocida
- ½ manojo eneldo fresco
- 1 ud limón
- 300 g patata · pequeñas
- 100 g yogur griego natural
- 1 cda mostaza antigua
- 1 cdta miel
- ½ ud pepino
- 1 puñado canónigos
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Ralla la remolacha y mézclala con la sal gruesa, el azúcar, la ralladura del limón, la mitad del eneldo picado y pimienta.
- Cubre el salmón por todas partes con la mezcla, envuélvelo en film y déjalo en la nevera 2 horas con un peso encima (un cartón de leche sirve).
- Durante el curado, cuece las patatas con piel en agua con sal 15-20 minutos, hasta que se dejen pinchar. Pártelas por la mitad.
- Mezcla el yogur con la mostaza, la miel, el zumo de medio limón y el resto del eneldo picado.
- Pasado el curado, lava el salmón con agua fría para quitar toda la mezcla y sécalo bien con papel. Tendrá los bordes rosa intenso.
- Córtalo en lonchas finas al bies con un cuchillo bien afilado.
- Sirve las patatas tibias con el salmón, el pepino en láminas, los canónigos y la salsa de yogur por encima.
Por ración
560 kcal34 g proteína49 g hidratos24 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.