Cod in parsley sauce: bacalao en salsa de perejil con puré y guisantes
el plato de los viernes en las casas británicas
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🥐 Cocina europea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, sartén
Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Pescado, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 320 g bacalao fresco · en lomos
- 400 ml leche
- 1 hoja laurel
- ¼ ud cebolla
- 25 g mantequilla
- 20 g harina de trigo
- 1 manojo perejil fresco
- ½ ud limón
- 500 g patata
- 150 g guisantes congelados
- sal (al gusto)
- pimienta blanca (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pela y trocea las patatas y cuécelas en agua con sal 20 minutos, hasta que estén muy tiernas.
- Mientras, pon el bacalao en una sartén honda con la leche, el laurel y la cebolla. Calienta a fuego suave hasta que tiemble sin hervir y cuece 6-7 minutos, hasta que el pescado esté opaco; entretanto, pica muy fino el perejil. Saca el bacalao con una espumadera, tápalo y cuela la leche a una jarra.
- En la misma sartén, derrite 15 g de mantequilla, añade la harina y remueve 1 minuto. Incorpora 300 ml de la leche de cocer el pescado poco a poco, batiendo, y cuece 4 minutos hasta que esté espesa y lisa. Mientras, echa los guisantes en la cazuela de las patatas para que hiervan sus últimos 3 minutos.
- Fuera del fuego, añade el perejil a la salsa, unas gotas de limón, sal y pimienta blanca.
- Escurre las patatas con los guisantes, separa los guisantes y chafa las patatas con el resto de la mantequilla y un chorrito de la leche sobrante.
- Sirve el bacalao sobre el puré, cubierto con la salsa de perejil, y los guisantes al lado.
Por ración
620 kcal45 g proteína63 g hidratos20 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.