Polvo à lagareiro: pulpo asado con batatas a murro, col rizada al aceite de ajo y perejil
el pulpo «del lagar» de las tascas del Miño y del Ribatejo, tostado en el horno con patatas pequeñas aplastadas a puñetazo y regado con aceite
- ⏱ 55 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🥐 Cocina europea
- Dificultad: fácil
- 🍳 horno, cazuela
Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Marisco (crustáceos y moluscos) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g pulpo cocido · patas; o 1 kg de pulpo crudo cocido 40-45 minutos
- 500 g patata nueva · pequeñas, del tamaño de un huevo
- 200 g kale · o las hojas de col portuguesa (couve)
- 1½ cdas aceite de ajo
- 2 cdtas aceite de oliva
- 2 hojas laurel
- ½ manojo perejil fresco
- 1 ud limón
- sal gorda (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 220 °C. Quita los tallos duros del kale y trocea las hojas, y pica el perejil. Cuece las patatas con piel en agua con sal y el laurel 15 minutos desde que hierva: deben estar casi tiernas, no deshechas. Echa el kale a la misma cazuela los últimos 3 minutos.
- Escurre las patatas y el kale. Aparta el kale, apretándolo un poco, y deja las patatas humear 5 minutos para que se sequen.
- Pon las patatas en una bandeja y dales un golpe seco con el puño o con la base de un vaso para abrirlas sin romperlas: son las batatas a murro. Riégalas con el aceite de oliva, espolvorea sal gorda y ásalas 20 minutos, hasta que los bordes estén dorados y crujientes.
- Mientras, aliña el kale con 1 cucharadita del aceite de ajo y sal. Seca bien las patas de pulpo con papel de cocina y úntalas con 1 cucharadita del aceite de ajo.
- Pon el pulpo en la bandeja entre las patatas y asa 10-12 minutos más, hasta que la piel esté tostada y las ventosas se ricen. Mientras, mezcla el perejil con el resto del aceite de ajo y unas gotas de limón.
- Corta el pulpo en trozos grandes y sírvelo sobre las patatas, con el kale al lado; riega todo con el aceite de perejil y acompaña con gajos de limón y una vuelta de pimienta.
Por ración
690 kcal69 g proteína54 g hidratos20 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.