Fish pie de merluza y salmón ahumado con costra de puré de patata

Ingredientes (2 raciones)

• 250 g merluza (lomos)
• 80 g salmón ahumado
• 600 g patata
• 350 ml leche
• 25 g mantequilla
• 15 g harina de trigo
• 100 g guisantes congelados
• 1 ud huevo
• 1 ud puerro
• 1 cdta mostaza de Dijon
• ¼ manojo eneldo fresco
• 20 g queso rallado
• 1 hoja laurel
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Pela las patatas, córtalas en trozos y cuécelas en agua con sal 20 minutos; mete el huevo en la misma olla los primeros 10 minutos y sácalo a agua fría.
2. Precalienta el horno a 200 °C. Mientras, calienta 250 ml de leche con el laurel y escalfa en ella la merluza 5 minutos a fuego suave; entretanto, pica el puerro y el eneldo. Saca el pescado y reserva la leche colada.
3. En la cazuela, funde 15 g de mantequilla y rehoga el puerro 5 minutos. Añade la harina, tuéstala 1 minuto y vierte poco a poco la leche de escalfar, removiendo hasta tener una bechamel ligera. Añade la mostaza, el eneldo picado, sal y pimienta.
4. Desmenuza la merluza en lascas grandes, trocea el salmón ahumado, pela y trocea el huevo, y repártelos con los guisantes en una fuente pequeña. Cubre con la bechamel.
5. Escurre las patatas y cháfalas con el resto de la mantequilla y de la leche caliente. Ajusta de sal.
6. Extiende el puré sobre el relleno, marca surcos con un tenedor y espolvorea el queso rallado.
7. Hornea 25 minutos, hasta que el relleno burbujee por los bordes y la superficie esté dorada. Deja reposar 5 minutos antes de servir.

Por ración

745 kcal52 g proteína65 g hidratos30 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.