Rollitos de tortilla francesa con salmón ahumado, queso crema y espinacas
con ensalada de pepino y rábano al limón
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🥐 Cocina europea
- Dificultad: media
- 🍳 sartén
Keto Poco especiada
No apta para: Lactosa y lácteos, Huevo, Pescado, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 5 ud huevo
- 150 g salmón ahumado
- 60 g queso crema · ligero
- 2 puñados espinacas frescas
- ¼ manojo eneldo fresco
- ½ ud limón
- 1 ud pepino
- 6 ud rábano
- 1 cdta aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Pica el eneldo. Bate los huevos con una pizca de sal, pimienta y la mitad del eneldo picado.
- Calienta una sartén antiadherente de 24 cm a fuego medio-bajo con unas gotas de aceite. Vierte una cuarta parte del huevo, mueve la sartén para cubrir el fondo y tapa 1-2 minutos, hasta que cuaje sin dorarse. Desliza a un papel de horno. Repite hasta tener 4 tortillas finas y deja que se enfríen.
- Mezcla el queso crema con la ralladura del limón y el resto del eneldo y úntalo sobre cada tortilla.
- Cubre con una capa de espinacas y otra de salmón ahumado. Enrolla bien apretado, envuelve en film y refrigera 30 minutos para que se asiente.
- Mientras se asientan, corta el pepino y los rábanos en rodajas finas y alíñalos con el zumo del limón y una pizca de sal.
- Corta los rollitos en rodajas de 3 cm y guárdalos en el tupper con la ensalada en un compartimento aparte.
Por ración
475 kcal37 g proteína7 g hidratos32 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.