Salmón al horno con quinoa, brócoli asado y salsa de yogur al eneldo
bandeja única para tres tuppers sin complicaciones
- ⏱ 35 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🥐 Cocina europea
- Dificultad: fácil
- 🍳 horno, cazuela
Superalimentos Poco especiada
No apta para: Lactosa y lácteos, Pescado, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 260 g salmón fresco (lomos)
- 120 g quinoa
- 1 ud brócoli · pequeño, en ramilletes
- 1 ud limón
- 130 g yogur griego natural
- ½ manojo eneldo fresco
- 1 diente ajo
- 1 cda aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C. Lava la quinoa en un colador fino y cuécela en 250 ml de agua con sal, tapada a fuego suave, 12 minutos. Apaga y deja reposar 5 minutos.
- Mientras, extiende el brócoli en una bandeja con el aceite, sal y pimienta y hornéalo 10 minutos.
- Salpimienta el salmón, ponle unas rodajas de limón encima y colócalo en la bandeja junto al brócoli. Hornea 10-12 minutos, hasta que el centro esté justo opaco y se separe en lascas.
- Mientras, pica el eneldo, ralla el ajo y mézclalos con el yogur, la ralladura y un chorrito de zumo de limón y sal.
- Sirve la quinoa con el brócoli y el salmón desmigado en trozos grandes, con la salsa aparte.
Por ración
685 kcal42 g proteína48 g hidratos35 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.