Tostas de centeno con caballa en conserva, crema de yogur al eneldo, pepino y rábano

Ingredientes (2 raciones)

• 4 rebanadas pan de centeno
• 2 latas caballa en conserva · en aceite de oliva, escurrida
• 100 g yogur griego natural
• ½ manojo eneldo fresco
• 1 ud limón
• 1 cdta mostaza de Dijon
• 1 ud pepino
• 6 ud rábano
• ¼ ud cebolla morada
• 1 cda alcaparras
• 50 g canónigos
• 1 cda aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Pica el eneldo y mezcla el yogur con la mostaza, la mitad del eneldo, la ralladura del limón, sal y pimienta.
2. Corta el pepino y los rábanos en rodajas muy finas y la cebolla en plumas. Alíñalos con el zumo de medio limón y una pizca de sal y deja 5 minutos para que se encurtan ligeramente.
3. Tuesta el pan de centeno hasta que esté crujiente.
4. Unta cada tosta con la crema de yogur, coloca encima el pepino y los rábanos escurridos, la caballa en lomos, las alcaparras y el resto del eneldo.
5. Sirve con los canónigos aliñados con el aceite y el zumo restante del limón.

Por ración

555 kcal31 g proteína42 g hidratos28 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.