Mejillones a la belga con vino blanco, apio y nata y patatas fritas al horno

Ingredientes (2 raciones)

• 1½ kg mejillones frescos
• 2 ud chalota
• 1 rama apio
• 2 dientes ajo
• 150 ml vino blanco
• 20 g mantequilla
• 50 ml nata para cocinar
• ½ manojo perejil fresco
• 600 g patata
• ½ cdta pimentón dulce
• 3 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 220 °C. Corta las patatas con piel en bastones de 1 cm, lávalas, sécalas muy bien y mézclalas con el aceite, el pimentón y sal. Extiéndelas en una bandeja con papel, sin amontonar.
2. Hornea las patatas 35–40 minutos, dándoles la vuelta a mitad, hasta que estén doradas y crujientes por fuera.
3. Mientras, limpia los mejillones: arranca las barbas tirando hacia la punta y raspa las conchas. Desecha los que estén rotos o abiertos que no se cierran al golpearlos. Pica finos la chalota, el apio, el ajo y el perejil.
4. A falta de 10 minutos para las patatas, derrite la mantequilla en una cazuela grande y pocha la chalota, el apio y el ajo a fuego medio 4 minutos, hasta que estén blandos.
5. Sube el fuego al máximo, añade los mejillones y el vino, tapa y cocina 3–4 minutos sacudiendo la cazuela, hasta que se abran casi todos.
6. Destapa, vierte la nata, añade pimienta y el perejil y cocina 1 minuto más. Desecha los mejillones que sigan cerrados.
7. Sirve los mejillones en boles con su caldo y las patatas al lado para mojar en la salsa.

Por ración

715 kcal30 g proteína59 g hidratos37 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.