Salmón al horno con farro, espinacas y salsa de yogur a la mostaza
pescado azul y cereal integral en una comida redonda
- ⏱ 35 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🥐 Cocina europea
- Dificultad: fácil
- 🍳 horno, cazuela
Superalimentos Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Pescado, Mostaza, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 260 g salmón fresco (lomos) · sin piel
- 100 g farro
- 150 g espinacas frescas
- 1 ud limón
- 100 g yogur griego natural · versión ligera
- 1 cdta mostaza de Dijon
- ¼ manojo eneldo fresco
- 1 diente ajo
- 1 cdta aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Cuece el farro en abundante agua con sal 25 minutos, hasta que esté tierno con un punto de mordida. Escúrrelo y, aún caliente, mézclalo con las espinacas para que se reduzcan con el calor.
- Mientras, precalienta el horno a 200 °C. Coloca el salmón en una fuente, salpimiéntalo, ponle unas rodajas de limón encima y hornea 10-12 minutos, hasta que esté opaco por fuera y se separe en lascas pero siga jugoso.
- Mientras se hornea el salmón, ralla el ajo, pica el eneldo y mézclalos con el yogur, la mostaza, el zumo de medio limón y sal.
- Aliña el farro con espinacas con el aceite, sal y el zumo restante del limón.
- Reparte el farro en los tuppers y coloca encima el salmón en lomos grandes.
Por ración
560 kcal38 g proteína40 g hidratos27 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.