Mejillones a la marinera francesa con vino blanco, chalota, nata y estragón
moules marinière en una olla, con pan para mojar la salsa
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🥐 Cocina europea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Sin verduras Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Marisco (crustáceos y moluscos), Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 1 kg mejillones frescos
- 2 ud chalota
- 1 diente ajo
- 150 ml vino blanco · seco
- 80 ml nata para cocinar
- 15 g mantequilla
- 1 cdta estragón seco
- ¼ manojo perejil fresco
- 100 g pan · baguette o hogaza
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Limpia los mejillones bajo el grifo: arranca las barbas tirando hacia la parte estrecha y raspa la concha con un cuchillo. Desecha los que estén abiertos y no se cierren al golpearlos.
- Pica el perejil y pica finas las chalotas y el ajo y rehógalos en una cazuela grande y ancha con la mantequilla a fuego medio 3 minutos, hasta que estén blandos sin tomar color.
- Sube el fuego al máximo, añade el vino y el estragón y deja hervir 1 minuto para que se evapore el alcohol.
- Echa los mejillones, tapa y cuece 3-4 minutos, sacudiendo la cazuela un par de veces, hasta que se abran. No añadas sal: los mejillones sueltan su agua de mar. Mientras, tuesta el pan.
- Sácalos con una espumadera a una fuente honda y desecha los que no se hayan abierto.
- Añade la nata al caldo, hierve 2 minutos para que espese un poco, pimienta y el perejil. Prueba antes de corregir de sal.
- Vierte la salsa sobre los mejillones y sirve enseguida con el pan tostado para mojar.
Por ración
425 kcal22 g proteína39 g hidratos18 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.