Caldeirada de peixe: guiso portugués de pescado en capas
con patata, tomate, pimiento y cebolla cocidos en su propio jugo
- ⏱ 55 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🥐 Cocina europea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Pescado, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 200 g merluza (lomos)
- 150 g rape (lomos) · o cualquier pescado blanco firme
- 350 g patata
- 1 ud cebolla
- ½ ud pimiento rojo
- ½ ud pimiento verde
- 2 ud tomate
- 2 dientes ajo
- 1 hoja laurel
- 100 ml vino blanco
- 1 cdta pimentón dulce
- ½ manojo perejil fresco
- 2 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Corta el pescado en trozos grandes y sálalo. Pela las patatas y córtalas en rodajas de medio dedo; corta la cebolla y los pimientos en aros y los tomates en rodajas. Lamina el ajo y pica el perejil.
- Unta el fondo de la cazuela con el aceite. Monta capas: primero la cebolla, luego las patatas, después los pimientos y el tomate, con el ajo, el laurel, el pimentón, sal y perejil entre capa y capa.
- Riega con el vino y 150 ml de agua, tapa y cuece a fuego medio-suave 20 minutos, hasta que las patatas estén casi tiernas.
- Coloca el pescado encima, sin remover, espolvorea más perejil y tapa de nuevo.
- Cuece 8-10 minutos más, moviendo la cazuela por las asas en lugar de remover, hasta que el pescado esté opaco y se separe en lascas.
- Deja reposar 5 minutos tapado y sirve en plato hondo con su caldo y pan para mojar.
Por ración
475 kcal35 g proteína41 g hidratos17 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.