Rillettes de sardinas en conserva con limón y cebollino, pan y encurtidos
una crema untable de pescado azul en cinco minutos, al estilo de los bistrós franceses
- ⏱ 15 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🥐 Cocina europea
- Dificultad: fácil
- 🍳 bol
Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Pescado, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 2 latas sardinas en conserva · en aceite de oliva, unos 170 g escurridas
- 60 g queso crema
- 20 g mantequilla · muy blanda
- 1 ud limón
- 1 ud chalota
- 1 cda alcaparras
- ½ manojo cebollino fresco
- 160 g pan · rústico, en rebanadas
- 4 ud pepinillos
- 6 ud rábano
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Escurre las sardinas y quítales la espina central si es gruesa (la fina se puede dejar: es blanda y aporta calcio). Pica muy fina la chalota y pica las alcaparras y el cebollino.
- En un bol, aplasta con un tenedor la mantequilla y el queso crema hasta que estén lisos. Deben estar a temperatura ambiente: si están fríos, harán grumos y no se integrarán.
- Añade las sardinas y desmenúzalas con el tenedor, sin triturar: las rillettes deben tener hebras, no ser un paté liso.
- Incorpora la chalota, las alcaparras, la ralladura de medio limón, una cucharada de su zumo, el cebollino y bastante pimienta. Mezcla y prueba; normalmente no necesita sal.
- Pásalo a un tarro o cuenco, alisa la superficie y déjalo en la nevera 10 minutos para que tome cuerpo. Mientras, parte los rábanos por la mitad y corta el resto del limón en gajos.
- Sirve con el pan, los pepinillos y los rábanos y los gajos de limón.
Por ración
600 kcal32 g proteína47 g hidratos31 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.