Mejillones al microondas a la provenzal con tomate, hinojo y quinoa
se abren en 5 minutos en su salsa y la quinoa la recoge
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🥐 Cocina europea
- Dificultad: fácil
- 🍳 microondas
Poco especiada
No apta para: Marisco (crustáceos y moluscos), Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 1 kg mejillones frescos
- 120 g quinoa
- 1 ud hinojo · en láminas finas
- 200 g tomate triturado
- 2 dientes ajo
- 60 ml vino blanco
- ½ cdta tomillo seco
- 1 cda aceite de oliva
- ½ manojo perejil fresco
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Lava la quinoa en un colador fino. Ponla en un bol grande con 240 ml de agua y sal, tapa con la tapa entreabierta y cocina a 800 W 6 minutos y luego a 500 W 6 minutos más. Reposa tapada 5 minutos.
- Mientras, limpia los mejillones: arranca las barbas tirando hacia la punta y raspa las conchas. Desecha los que estén abiertos y no se cierren al darles un golpecito. Pica el ajo y el perejil.
- En una fuente grande y honda apta mezcla el hinojo, el ajo picado, el aceite y el tomillo. Tapa y cocina a 800 W 3 minutos, hasta que el hinojo empiece a ablandarse.
- Añade el tomate y el vino, remueve y coloca los mejillones encima. Tapa y cocina a 800 W 4-6 minutos, parando a los 3 para pasar los de abajo arriba, hasta que todos estén abiertos.
- Desecha los que sigan cerrados, prueba de sal la salsa, espolvorea el perejil y la pimienta y sirve con la quinoa para empapar.
Por ración
470 kcal27 g proteína54 g hidratos14 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.