Caballa fresca marcada con ensalada templada de garbanzos, piquillos y comino

Ingredientes (2 raciones)

• 280 g caballa fresca (lomos)
• 240 g garbanzos cocidos · escurridos
• 4 ud pimientos del piquillo
• ½ ud cebolla morada
• 1 diente ajo
• 1 cdta comino molido
• ½ cdta pimentón dulce
• 1 ud limón
• ½ manojo perejil fresco
• 2 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Corta la cebolla morada en juliana fina y los piquillos en tiras. Pica el ajo y el perejil.
2. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio, añade el ajo y el comino y remueve 30 segundos, hasta que huela. Incorpora los garbanzos y saltéalos 4 minutos, hasta que estén calientes y algo dorados.
3. Pasa los garbanzos a un bol con los piquillos, la cebolla, el perejil, el zumo de medio limón, un chorrito de aceite y sal. Mezcla y reserva templado.
4. Seca la caballa, espolvorea la carne con pimentón y sal. Limpia la sartén, añade el aceite restante y ponla a fuego fuerte.
5. Cocina los lomos con la piel hacia abajo 2-3 minutos, aplastándolos los primeros segundos con la espátula para que no se curven, hasta que la piel esté crujiente. Dales la vuelta 30 segundos y apaga.
6. Sirve la caballa sobre la ensalada templada con una cuña de limón para exprimir al momento.

Por ración

570 kcal36 g proteína26 g hidratos35 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.