Dorada en papillote con hinojo, patata, limón y aceitunas verdes

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g dorada (lomos)
• 1 ud hinojo · un bulbo
• 250 g patata
• 30 g aceitunas verdes
• 1 ud limón
• 2 ramas tomillo fresco
• 40 ml vino blanco
• 2 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C. Corta la patata en rodajas de 3 mm y el hinojo en láminas finas, reservando las hojitas verdes.
2. En un bol mezcla la patata y el hinojo con 1 cucharada de aceite y sal, extiéndelos en la bandeja y hornea 15 minutos para que se ablanden. Mientras, corta dos hojas grandes de papel de horno y corta el limón en rodajas.
3. Reparte en el centro de cada papel la patata y el hinojo, coloca encima un lomo de dorada con la piel hacia abajo, salpimienta y añade las aceitunas, dos rodajas de limón y el tomillo.
4. Riega cada paquete con el vino y el resto del aceite y ciérralos haciendo pliegues apretados por los bordes, dejando aire dentro.
5. Ponlos en la bandeja y hornea 12–14 minutos, hasta que el papel esté hinchado y la dorada blanca y opaca.
6. Sirve los paquetes cerrados y ábrelos en la mesa; termina con las hojitas de hinojo y zumo del limón restante.

Por ración

405 kcal31 g proteína25 g hidratos19 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.