Calabacines a la plancha sobre yogur al ajo con nueces, eneldo y aceite de pimentón y bulgur al limón
el plato de meze del Egeo convertido en cena completa
- ⏱ 25 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥦 Verduras
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, plancha, bol
Vegetariana
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Frutos secos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 2 ud calabacín
- 200 g yogur griego natural
- 1 diente ajo
- 30 g nueces
- ½ manojo eneldo fresco
- 1 cdta pimentón dulce
- 1 ud limón
- 120 g bulgur
- 2½ cdas aceite de oliva
- 250 ml agua
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Pon a hervir el agua con sal en un cazo, echa el bulgur, tapa y cuece 10 minutos a fuego mínimo. Apaga y déjalo reposar tapado.
- Mientras, corta los calabacines a lo largo en láminas de 1 cm, píntalos con 1 cucharada de aceite y sálalos. Ralla el ajo y mézclalo con el yogur y una pizca de sal. Pica el eneldo y trocea las nueces. Ralla la piel del limón y exprímelo.
- Calienta la plancha a fuego fuerte y marca el calabacín en tandas, 3 minutos por cada lado, hasta que tenga marcas doradas y esté tierno pero entero.
- Calienta el resto del aceite en un cazo pequeño solo hasta que esté tibio, apártalo del fuego y añade el pimentón: debe teñirse de rojo sin quemarse.
- Suelta el bulgur con un tenedor y mézclalo con la ralladura, el zumo de medio limón y la mitad del eneldo.
- Extiende el yogur en los platos, coloca encima el calabacín, esparce las nueces y el resto del eneldo, riega con el aceite de pimentón y sirve con el bulgur.
Por ración
640 kcal20 g proteína52 g hidratos38 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.