Calamares a la romana sin gluten en airfryer con ensalada de tomate y alioli

Ingredientes (2 raciones)

• 350 g calamar · limpio, en anillas
• 40 g harina de garbanzo
• 20 g maicena
• 60 ml agua con gas · muy fría
• 30 g pan rallado sin gluten
• 2 ud tomate
• ½ ud lechuga romana
• 1 cda mayonesa
• ½ diente ajo
• 1 ud limón
• 1 cda aceite de oliva
• sal (al gusto)

Preparación

1. Seca muy bien las anillas de calamar con papel de cocina y sálalas.
2. Mezcla la harina de garbanzo, la maicena y una pizca de sal y añade el agua con gas poco a poco, batiendo, hasta tener una masa ligera que cubra el dorso de una cuchara.
3. Pasa las anillas por la masa, escúrrelas y rebózalas en el pan rallado sin gluten para que la costra quede crujiente.
4. Colócalas en la cesta sobre papel perforado en una sola capa, rocíalas con el aceite y cocina a 200 °C 8-9 minutos, girándolas a los 5, hasta que estén doradas. No te pases o el calamar se endurece.
5. Mientras, machaca el ajo con sal y mézclalo con la mayonesa y unas gotas de limón. Trocea la lechuga y corta el tomate.
6. Sirve los calamares al momento con gajos de limón, el alioli y la ensalada de lechuga y tomate aliñada con sal.

Por ración

460 kcal35 g proteína44 g hidratos16 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.