Caldeirada gallega de merluza y patatas
pescado y cachelos cocidos juntos con refrito de pimentón y vinagre
- ⏱ 45 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, sartén
Sin verduras Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Pescado, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 320 g merluza (lomos) · en rodajas; vale congelada
- 450 g patata
- 1 ud cebolla
- 1 hoja laurel
- 2 ramas perejil fresco
- 2 dientes ajo
- 1 cdta pimentón dulce
- 1 cda vinagre de vino
- 2 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pela las patatas y córtalas en rodajas gruesas. Corta la cebolla en aros gruesos.
- Pon en la cazuela una capa de cebolla, encima las patatas, el laurel y las ramas de perejil. Cubre con agua justa, sala y cuece a fuego medio 18-20 minutos, hasta que las patatas estén casi tiernas. Mientras, lamina los ajos.
- Sala las rodajas de merluza y colócalas encima de las patatas. Tapa y cuece a fuego suave 6 minutos, hasta que estén hechas.
- Mientras, dora los ajos en una sartén con el aceite a fuego suave. Aparta del fuego, añade el pimentón, el vinagre y 3 cucharadas del caldo de la cazuela. Remueve.
- Retira con cuidado casi todo el caldo de la cazuela (guárdalo para una sopa), dejando solo un dedo en el fondo.
- Vierte el refrito por encima del pescado y las patatas, menea la cazuela y sirve en el momento.
Por ración
440 kcal32 g proteína39 g hidratos17 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.