Caldillo de perro gaditano
pescadilla en caldo de cebolla, ajo y naranja agria, con pan
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Sin verduras Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Gluten (celiaquía), Pescado, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 320 g merluza (lomos) · en rodajas; tradicionalmente pescadilla
- 1 ud cebolla
- 3 dientes ajo
- 1 ud naranja · mejor agria
- ½ ud limón
- 700 ml agua
- 60 g pan · en rebanadas finas
- ¼ manojo perejil fresco
- 3 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
Preparación
- Sala las rodajas de pescado y déjalas 15 minutos mientras preparas el caldo. Pela los ajos y corta la cebolla en juliana.
- Dora los ajos enteros en una cazuela con el aceite a fuego suave. Retíralos.
- En el mismo aceite pocha la cebolla 10 minutos, sin que tome color.
- Vierte el agua, añade los ajos y una pizca de sal y, cuando rompa a hervir, cuece 10 minutos. Mientras, pica el perejil y exprime la naranja (y el limón).
- Introduce las rodajas de pescado y cuece a fuego suave 6 minutos.
- Apaga el fuego y añade el zumo de la naranja (y el del limón si la naranja es dulce). Prueba de sal.
- Sirve en plato hondo sobre rebanadas de pan, con el perejil picado por encima.
Por ración
465 kcal32 g proteína30 g hidratos24 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.