Caldo verde portugués con chorizo
crema de patata con col cortada en hilos finísimos y rodajas de chouriço
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🥐 Cocina europea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, batidora
Poco especiada
No apta para: Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 450 g patata
- 1 ud cebolla
- 2 dientes ajo
- 150 g kale · o berza gallega
- 70 g chorizo · ahumado
- 3 cdas aceite de oliva
- 2 rebanadas pan (opcional) · de maíz, para acompañar
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Corta el chorizo en rodajas finas y dóralo en una cazuela sin aceite 2 minutos por lado. Sácalo a un plato.
- Pela y trocea las patatas, la cebolla y los ajos. Ponlos en la misma cazuela con 1 litro de agua, 1 cucharada de aceite y sal y cuece 18 minutos, hasta que la patata esté muy tierna.
- Mientras, quita los tallos duros a la kale, enrolla las hojas como un puro y córtalas en hilos lo más finos posible.
- Tritura la patata con su caldo hasta tener una crema ligera y lisa.
- Lleva la crema a ebullición, añade la kale y cuece 4-5 minutos, sin tapar, hasta que esté tierna pero siga verde.
- Sirve con las rodajas de chorizo encima y un buen chorro de aceite crudo.
Por ración
555 kcal17 g proteína43 g hidratos34 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.