Capcay kuah: salteado indonesio de verduras en salsa ligada con huevos de codorniz y arroz jazmín
coliflor, brócoli, zanahoria, col china y champiñones en su punto, con unas tiras de pollo, en una salsa brillante de ostras
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥦 Verduras
- 🍜 Cocina sudeste asiático
- Dificultad: fácil
- 🍳 wok, cazuela
Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Huevo, Marisco (crustáceos y moluscos), Soja, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 200 g coliflor
- 150 g brócoli
- 80 g zanahoria
- 200 g col china
- 100 g champiñones
- 80 g pollo (pechuga) · unas tiras para dar sabor; puedes omitirlo
- 6 ud huevo de codorniz
- 3 dientes ajo
- ½ ud cebolla
- 1½ cdas salsa de ostras
- 1 cdta salsa de soja
- 250 ml caldo de pollo
- 1 cda maicena
- 1½ cdas aceite de girasol
- pimienta blanca (al gusto)
- 140 g arroz jazmín
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Lava el arroz y cuécelo con 210 ml de agua, tapado: 12 minutos a fuego mínimo y 5 de reposo. Cuece los huevos de codorniz 3 minutos, enfríalos y pélalos.
- Corta la coliflor y el brócoli en ramilletes pequeños y pela sus tallos y córtalos en láminas. Corta la zanahoria en rodajas finas al bies, la col china en trozos de 4 cm separando penca y hoja, los champiñones en láminas, la cebolla en pluma y el pollo en tiras finas. Lamina el ajo.
- Calienta el aceite en el wok a fuego fuerte y sofríe el ajo y la cebolla 1 minuto. Añade el pollo, salpimienta con pimienta blanca y saltea 2 minutos, hasta que esté blanco por fuera.
- Añade las verduras más duras, la zanahoria, la coliflor y el brócoli, saltea 1 minuto y vierte 100 ml de caldo. Tapa y cuece 3 minutos al vapor del propio wok: así se hacen por igual sin perder el color.
- Destapa, añade los champiñones y las pencas de col, saltea 1 minuto y añade el resto del caldo, la salsa de ostras, la soja y los huevos de codorniz. Cuando hierva, añade las hojas de col.
- Liga con la maicena disuelta en 2 cucharadas de agua y cuece 1 minuto, hasta que la salsa esté brillante y nape las verduras. Deben quedar tiernas pero con un punto crujiente. Prueba de sal y sirve con el arroz.
Por ración
565 kcal24 g proteína75 g hidratos18 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.