Shwe hpayon thee hin: calabaza japonesa guisada a la birmana con cúrcuma, tomate y gambas secas, con arroz y huevo
el «curry» de calabaza de las casas de Rangún, sin picante: dados dorados y tiernos en una salsa de tomate que se termina cuando el aceite vuelve a la superficie
- ⏱ 45 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥦 Verduras
- 🍜 Cocina sudeste asiático
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Huevo, Pescado, Marisco (crustáceos y moluscos) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 600 g calabaza japonesa · kabocha, con piel si es fina, sin semillas
- 200 g tomate pera
- 20 g gambas secas
- 20 g jengibre fresco
- 1 cdta cúrcuma molida
- 1 cdta pimentón dulce
- 1 cda aceite de ajo
- 1 cda aceite de girasol
- 1 cda salsa de pescado
- 30 g cebolleta (parte verde)
- ½ manojo cilantro fresco
- 2 ud huevo
- 140 g arroz jazmín
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pon las gambas secas en remojo en agua templada 10 minutos. Lava el arroz y cuécelo con 210 ml de agua y una pizca de sal: 12 minutos tapado a fuego mínimo y 10 de reposo sin destapar.
- Cuece los huevos 9 minutos en agua hirviendo, enfríalos en agua fría y pélalos.
- Corta la calabaza en dados de 3 cm. Pela el tomate, quítale las semillas y pícalo. Escurre las gambas y pícalas finas; pela el jengibre y rállalo.
- Calienta los dos aceites en una cazuela a fuego medio-bajo. Añade el jengibre y las gambas y remueve 1 minuto, hasta que huela a marisco tostado. Baja el fuego al mínimo, añade la cúrcuma y el pimentón y remueve solo 20 segundos para que no se quemen.
- Incorpora el tomate y cuece 5 minutos, aplastándolo con la cuchara, hasta que se deshaga en una salsa. Añade la calabaza, la salsa de pescado y 200 ml de agua, tapa y cuece 15-18 minutos a fuego suave, hasta que la punta de un cuchillo atraviese los dados sin esfuerzo. Mientras, corta la cebolleta en aros finos y pica el cilantro.
- Destapa y deja hervir suave 3-4 minutos más, moviendo la cazuela en lugar de remover para no romper la calabaza, hasta que la salsa espese y el aceite brille en la superficie con un tono anaranjado: en Birmania lo llaman «el aceite que vuelve» y es la señal de que el guiso está hecho.
- Prueba de sal, esparce la cebolleta en aros finos y el cilantro picado, y sirve con el arroz y los huevos partidos por la mitad.
Por ración
635 kcal24 g proteína87 g hidratos20 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.