Carpaccio de tomate con mozzarella, higos frescos, albahaca, chile y sésamo

Ingredientes (2 raciones)

• 4 ud tomate · carnosos, tipo rosa o corazón de buey
• 250 g mozzarella · 2 bolas
• 4 ud higo fresco
• ½ manojo albahaca fresca
• 1 ud chile fresco
• 1 cda sésamo
• 3 cdas aceite de oliva
• 1 cda vinagre balsámico
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Tuesta el sésamo en una sartén sin aceite a fuego medio 2 minutos hasta que salte y huela a tostado. Resérvalo.
2. Corta los tomates en rodajas muy finas (2-3 mm) con un cuchillo de sierra y dispónlas solapadas cubriendo toda la superficie de dos platos llanos. Sálalas ligeramente y deja reposar 5 minutos para que suelten su jugo.
3. Mientras, lava los higos y córtalos en cuartos o en láminas; escurre la mozzarella y rómpela con las manos en trozos.
4. Pica el chile muy fino (sin semillas si prefieres menos picante) y mézclalo con el aceite y el vinagre balsámico.
5. Reparte sobre el tomate la mozzarella y los higos, riega con el aliño de chile y termina con las hojas de albahaca, el sésamo tostado y pimienta negra recién molida.

Por ración

655 kcal27 g proteína31 g hidratos47 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.