Causa limeña de atún

Ingredientes (2 raciones)

• 500 g patata · amarilla y harinosa
• 2 cdas pasta de ají amarillo
• 2 ud lima
• 2 cdas aceite de oliva · suave
• 160 g atún en conserva · al natural, escurrido (2 latas)
• 1½ cdas mayonesa
• ¼ ud cebolla morada
• ½ ud aguacate
• 1 ud huevo
• 4 ud aceitunas negras
• 2 ramas perejil fresco (opcional)
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Cuece las patatas enteras con piel en agua con sal 25-30 minutos, hasta que un cuchillo entre sin resistencia. A la vez, cuece el huevo 10 minutos y enfríalo en agua. Mientras se cuecen las patatas, exprime las limas, pica la cebolla morada muy fina y mézclala con el atún desmigado, la mayonesa y unas gotas de lima.
2. Pela las patatas aún calientes y pásalas por el pasapurés o aplástalas con un tenedor hasta que no quede ningún grumo. Deja templar.
3. Amasa el puré con el aceite, la pasta de ají, el zumo de 1 lima y media, sal y pimienta. Debe quedar una masa lisa, amarilla, que no se pegue a las manos; prueba: tiene que estar bien sabrosa y ácida.
4. Lamina el aguacate y rocíalo con lima para que no se oscurezca.
5. Monta en un molde o en un vaso grande forrado con film: una capa de puré de 1,5 cm, el relleno de atún, las láminas de aguacate y otra capa de puré. Aprieta bien con una cuchara.
6. Refrigera al menos 15 minutos, desmolda y decora con el huevo duro en rodajas, las aceitunas y el perejil.

Por ración

575 kcal29 g proteína42 g hidratos32 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.