Ensalada de quinoa con langostinos al ajo en airfryer, aguacate y mango
con aliño de lima y chile y cilantro fresco
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥗 Ensaladas
- 🌮 Cocina hispanoamericana
- Dificultad: fácil
- 🍳 airfryer, cazuela, bol
Superalimentos
No apta para: Marisco (crustáceos y moluscos), Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 250 g langostinos pelados
- 70 g quinoa
- 2 dientes ajo
- ½ ud aguacate
- ½ ud mango
- 100 g tomate cherry
- ¼ ud cebolla morada
- 1 ud lima
- ½ ud chile fresco
- ½ manojo cilantro fresco
- 1½ cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Lava la quinoa y cuécela en 180 ml de agua con sal, tapada a fuego suave, 13 minutos. Extiéndela en una fuente para que se enfríe.
- Mientras se cuece, pica muy fino el ajo, el chile y el cilantro, corta el mango y los tomates en dados y la cebolla en pluma muy fina. Mezcla los langostinos secos con el ajo, 1 cucharadita de aceite y sal.
- Cocínalos en la airfryer a 200 °C 5-6 minutos, agitando a los 3, solo hasta que se curven y estén rosados.
- Mientras, corta el aguacate en dados y bate el resto del aceite con el zumo de la lima, el chile y sal.
- Mezcla la quinoa con las frutas y verduras, el aliño y el cilantro, y coloca encima los langostinos templados.
Por ración
450 kcal31 g proteína38 g hidratos19 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.