Ensalada de pollo a la brasa peruano marinado dos horas con maíz, aguacate, patata y salsa cremosa de ají amarillo
con cebolla morada, tomate y lima
- ⏱ 2 h 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥗 Ensaladas
- 🌮 Cocina hispanoamericana
- Dificultad: media
- 🍳 horno, cazuela, batidora, bol
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Soja, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g pollo (muslos deshuesados) · con piel
- 3 dientes ajo
- 1 cdta comino molido
- 1 cdta pimentón dulce
- 1 cdta orégano seco
- 1 cda salsa de soja
- 2 ud lima
- 300 g patata
- 140 g maíz dulce
- ½ ud aguacate
- 1 ud tomate
- ½ ud cebolla morada
- ½ ud lechuga romana
- 1½ cdas pasta de ají amarillo
- 40 g queso fresco
- 60 g yogur natural
- ½ manojo cilantro fresco
- 1 cda aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Prepara la marinada machacando en el mortero 2 dientes de ajo con el comino, el pimentón, el orégano, una cucharadita de sal y pimienta. Añade la soja, el zumo de una lima y el aceite. Embadurna bien los muslos, también bajo la piel, y deja marinar en la nevera 2 horas. Cuando falten 15 minutos, precalienta el horno a 220 °C.
- Coloca el pollo con la piel hacia arriba en una bandeja y ásalo 30–35 minutos, hasta que la piel esté muy dorada y crujiente. Si quieres más tostado, dale 3 minutos de grill al final.
- Mientras, pela las patatas, córtalas en dados de 2 cm y cuécelas en agua con sal 12 minutos, hasta que estén tiernas pero firmes. Escúrrelas y deja templar.
- Prepara la salsa: tritura con la batidora la pasta de ají amarillo, el queso fresco, el yogur, el último diente de ajo, el zumo de media lima, una pizca de sal y unas hojas de cilantro, hasta obtener una crema amarilla y lisa.
- Corta la cebolla morada en plumas finas y déjala 5 minutos con el zumo de la otra media lima y una pizca de sal. Corta el tomate en gajos, el aguacate en dados y la lechuga en tiras. Escurre el maíz.
- Deja reposar el pollo 5 minutos y córtalo en tiras gruesas con su piel.
- Reparte la lechuga en dos platos, añade la patata, el maíz, el tomate, el aguacate y la cebolla con su jugo de lima. Coloca encima el pollo, riega con la salsa de ají amarillo y termina con cilantro.
Por ración
710 kcal51 g proteína48 g hidratos34 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.