Ensalada de taco con ternera picada especiada, lechuga, maíz, alubias rojas y crema de aguacate
con chips de tortilla de maíz al horno y queso rallado
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥗 Ensaladas
- 🌮 Cocina hispanoamericana
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén, horno, bol
No apta para: Lactosa y lácteos, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 250 g ternera picada
- 1 ud cebolla
- 2 dientes ajo
- 1 cdta comino molido
- 1 cdta pimentón ahumado
- 1 cdta orégano seco
- ½ cdta cayena
- 1 cda tomate concentrado
- 200 g alubias rojas cocidas
- 100 g maíz dulce
- 1 ud lechuga romana
- 2 ud tomate
- ½ ud cebolla morada
- ½ ud aguacate
- 100 g yogur griego natural
- 2 ud lima
- ½ manojo cilantro fresco
- 3 ud tortillas de maíz
- 40 g queso rallado · tipo cheddar
- ½ cda aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C. Corta las tortillas en triángulos, extiéndelos en una bandeja con unas gotas de aceite y sal y hornéalos 8-10 minutos, hasta que estén dorados y crujientes.
- Pica la cebolla y los ajos. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto y sofríe la cebolla 4 minutos. Añade la carne picada y dórala 5 minutos deshaciéndola con la cuchara hasta que no quede rosa.
- Incorpora el ajo, el comino, el pimentón, el orégano, la cayena, el tomate concentrado, sal y 100 ml de agua. Cocina 5 minutos más hasta que la salsa espese y envuelva la carne. Añade las alubias escurridas los últimos 2 minutos para que se calienten.
- Tritura o machaca el aguacate con el yogur, el zumo de 1 lima, la mitad del cilantro y sal hasta tener una crema lisa.
- Corta la lechuga en tiras, el tomate en dados y la cebolla morada muy fina. Alíñalos con el zumo de la otra lima y una pizca de sal.
- Monta los platos: lechuga en la base, encima la carne con alubias caliente, el maíz escurrido, el tomate y la cebolla. Termina con la crema de aguacate, el queso rallado, el resto del cilantro y los chips de tortilla clavados alrededor.
Por ración
810 kcal49 g proteína63 g hidratos38 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.