Esquites: ensalada tibia de maíz al estilo callejero mexicano con queso, lima y chile
el elote de los puestos de México, desgranado y servido en vaso, con tostadas
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥗 Ensaladas
- 🌮 Cocina hispanoamericana
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén, bol
Vegetariana
No apta para: Lactosa y lácteos, Huevo, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 450 g maíz dulce · escurrido o desgranado de 3 mazorcas
- 15 g mantequilla
- ½ ud cebolla
- 1 diente ajo
- 1 ud chile fresco
- 1 cda mayonesa
- 60 g queso feta · sustituye al queso cotija
- 1 ud lima
- ½ cdta pimentón picante
- ½ manojo cilantro fresco
- 4 ud tostadas de maíz
- sal (al gusto)
Preparación
- Pica fina la cebolla y pica el ajo y el chile. Seca bien el maíz con papel de cocina. Calienta una sartén grande a fuego fuerte sin grasa y tuesta el maíz en una sola capa 5-6 minutos, removiendo poco, hasta que algunos granos estén dorados y otros salten. Ese tostado imita el elote a la brasa.
- Baja a fuego medio, añade la mantequilla, la cebolla, el ajo y el chile y saltea 3 minutos, hasta que la cebolla esté tierna.
- Pasa el maíz a un bol y déjalo templar 2 minutos: si la mayonesa toca el maíz muy caliente se separa y queda aceitosa. Mientras, pica el cilantro y desmenuza el queso.
- Mezcla con la mayonesa, el zumo de la lima, el cilantro y la mitad del queso. Prueba de sal (el feta ya es salado).
- Sirve en vasos o cuencos con el resto del queso y el pimentón picante por encima, y las tostadas al lado para acompañar.
Por ración
505 kcal14 g proteína55 g hidratos26 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.