Cazón en amarillo con patatas
guiso marinero gaditano con azafrán, pimiento y vino fino
- ⏱ 1 h
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Pescado, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 350 g cazón · en tacos
- 500 g patata
- 1 ud cebolla
- 1 ud pimiento verde
- 3 dientes ajo
- 1 pizca azafrán
- 80 ml vino blanco · mejor fino
- 30 g pan · una rebanada para la picada
- 1 hoja laurel
- 4 cdas aceite de oliva
- agua (al gusto)
- sal (al gusto)
Preparación
- Pica la cebolla, el pimiento y un ajo. Fríe en la cazuela con el aceite la rebanada de pan y los otros 2 ajos hasta que estén dorados. Sácalos y májalos en el mortero con el azafrán y una pizca de sal.
- En el mismo aceite pocha la cebolla, el pimiento y el ajo picado 10 minutos a fuego medio. Mientras, pela y cacha las patatas.
- Añade el vino y deja que se evapore 2 minutos.
- Agrega las patatas y el laurel, rehoga 1 minuto y cubre justo con agua. Cuece 15 minutos a fuego medio.
- Disuelve el majado en un poco del caldo y añádelo a la cazuela: el caldo tomará un color amarillo intenso. Prueba de sal.
- Incorpora los tacos de cazón salados y cuece 8-10 minutos más a fuego suave, hasta que las patatas estén tiernas y el pescado hecho.
- Deja reposar 5 minutos y sirve en plato hondo.
Por ración
675 kcal43 g proteína53 g hidratos31 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.