Celerový řízek: filetes de apionabo empanados en airfryer con puré de patata y ensalada checa de pepino
el escalope de los menús checos sin carne, rebozado sin huevo y crujiente sin freír
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥦 Verduras
- 🥟 Cocina eslava
- Dificultad: media
- 🍳 cazuela, airfryer, bol
Vegetariana Vegana Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Gluten (celiaquía), Soja, Apio, Mostaza, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 600 g apionabo · uno mediano
- 40 g harina de trigo
- 200 ml bebida de soja · sin azúcar
- 1 cda mostaza de Dijon
- 70 g pan rallado
- 2 cdas aceite de girasol
- 400 g patata
- 1 pizca nuez moscada
- 1 ud pepino
- 2 cdas vinagre de vino
- 1 cdta azúcar
- ½ cdta pimentón dulce
- ½ ud limón
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pela las patatas, córtalas en trozos y ponlas a cocer en una cazuela con agua con sal. Mientras llega a ebullición, pela el apionabo con un cuchillo, quitando bien la piel nudosa, y córtalo en 4 filetes de 1 cm de grosor.
- Cuando el agua hierva, echa los filetes de apionabo junto a las patatas y cuécelos 5 minutos, hasta que estén tiernos pero firmes. Sácalos con una espumadera y sécalos bien con papel de cocina; deja las patatas cociendo 13-15 minutos más, hasta que estén muy tiernas.
- Mientras, prepara la ensalada: corta el pepino en láminas muy finas y mézclalo en un bol con el vinagre, el azúcar, una pizca de sal y 4 cucharadas de agua fría. Guárdalo en la nevera hasta servir.
- Prepara tres platos: uno con la harina y una pizca de sal, otro con 80 ml de la bebida de soja batida con la mostaza y otro con el pan rallado. Pasa cada filete por harina, sacude el exceso, luego por la mezcla de bebida de soja y por último por el pan rallado, presionando para que se adhiera.
- Pinta los filetes por ambos lados con 1 cucharada de aceite y cocínalos en la airfryer a 200 °C 10-12 minutos, dándoles la vuelta a mitad, hasta que estén dorados y crujientes.
- Mientras se hacen, calienta el resto de la bebida de soja, escurre las patatas y aplástalas con ella, el resto del aceite, la nuez moscada, sal y pimienta hasta tener un puré fino.
- Sirve los filetes con una cuña de limón, el puré y la ensalada de pepino escurrida y espolvoreada con el pimentón.
Por ración
650 kcal18 g proteína96 g hidratos18 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.