Nalysnyky: crepes ucranianos de requesón y eneldo gratinados en smetana

Ingredientes (2 raciones)

• 100 g harina de trigo
• 250 ml leche
• 2 ud huevo · 1 para los crepes y 1 para el relleno
• 300 g requesón · o twaróg, bien escurrido
• 1 ud cebolleta
• ½ manojo eneldo fresco
• 130 ml nata agria · smetana; o crema agria
• 20 g mantequilla
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Bate la harina con la leche, 1 huevo y una pizca de sal hasta que no queden grumos: debe quedar fluida, como nata líquida. Déjala reposar 15 minutos para que los crepes no se rompan.
2. Mientras, pica la cebolleta y el eneldo. Si el requesón suelta suero, escúrrelo 10 minutos en un colador. Aplástalo con un tenedor y mézclalo con el otro huevo, la cebolleta, casi todo el eneldo, sal y pimienta.
3. Precalienta el horno a 190 °C. Calienta una sartén de 20–22 cm, úntala con una pizca de mantequilla y vierte un cucharón pequeño de masa girando la sartén para cubrir el fondo. Cuando los bordes se despeguen y estén dorados (1 minuto), dale la vuelta y cocina 30 segundos. Salen 6–8 crepes.
4. Pon 2 cucharadas de relleno en el borde de cada crepe, dobla los lados hacia dentro y enrolla formando un paquetito cerrado.
5. Unta una fuente con la mantequilla restante, coloca los nalysnyky juntos con la costura hacia abajo y cúbrelos con la nata agria salpimentada.
6. Hornea 20 minutos, hasta que la nata burbujee y los bordes de los crepes estén dorados. Sirve con el resto del eneldo por encima.

Por ración

680 kcal36 g proteína53 g hidratos36 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.